Monday, 22 May 2017

Resipi Nuget Homemade

Teks & Foto: Hifzaila Hafni

Melintas di Facebook, resipi nuget homemade oleh Tuan Khairul Hakimin. Makanya berniatlah nak cuba buat untuk anak-anak. Kalau tidak, memanjang beli yang segera tu.

Jadinya belilah sekeping dua filet ayam yang saiz besar dan serbuk roti. Ikutkan cara Tuan KHM, guna buttermilk tapi malangnya tak jumpa pula di Econsave hari tu. Nak buat sendiri boleh, ada susu kat rumah tapi bila cari lemon tak ada juga kat Econsave tu ha.

Maka, saya omit guna buttermilk. Guna bahan yang ada sahaja.

Ini cara saya buat. Memang senang dan cepat. Anak pun suka. Dan makanlah banyak mana pun, tak payah risau dengan sebarang perisa atau pengawet berlebihan.

Resipi Nuget Homemade



Bahan-bahan:
2 keping filet ayam
1/2 cawan tepung gandum
2 biji telur
1 cawan serbuk roti oren
Sedikit garam
Sedikit serbuk herba Itali

Cara masak:
- Isi ayam hiris macam saiz nuget segera. Tak payah cincang dan bentukkan.
- Perap dengan garam dan herba Itali.
- Siapkan satu bekas diisi tepung, satu bekas diisi telur yang dipukul, satu bekas lagi diisi serbuk roti. Susun semua bekas sebaris untuk mudahkan kerja.
- Ambik hirisan ayam, gaulkan dengan tepung, celup dalam telur, salut dengan serbuk roti.
- Dalam satu pinggan lain, susun ayam yang dah siap bersalut. Ulang sampai habis semua ayam disalut.
- Panaskan minyak. Kena pastikan betul panas ye.
- Masukkan ayam dah salut tu satu per satu. Goreng sampai agak garing dengan api sederhana.
- Dah nampak garing, boleh angkat. Tak perlu lama sangat sebab nanti hangit. Dan isi ayam kejap saja masak.
- Toskan. Siap dihidang. Cicah dengan sos.

Selamat mencuba!


Sunday, 30 April 2017

Bihun Sup Tumis Kegemaran Anak

Teks & Foto: Hifzaila Hafni

Anak saya, sesekali saya hidangkan mi, bihun atau kue tiau juga jika mereka jemu dengan nasi. Sebenarnya, boleh saja ibu pelbagaikan sumber karbohidrat anak, tidak terhad kepada nasi sahaja.

Pasta, kentang, keledek juga adalah sumber karbohidrat yang bagus.

Tempoh hari, saya sengaja tukar selera anak. Saya hidangkan bihun. Saya tanya si sulung, mahu yang sup atau digoreng. Katanya mahu bihun sup. Maka terhasillah bihun sup tumis yang ringkas yang tak perlukan banyak bahan pun.

Dan laju betul anak saya makan. Rasanya? Hampir saja macam bihun segera Pama hehe. Sedap lah maknanya kan.

Jangan risau tak banyak bahan. Anak kadang-kadang lagi selera dengan hidangan yang ringkas sahaja.

Ini resipinya, kalau ibu mahu cuba.

Bihun Sup Tumis untuk Anak

panduanpemakanananak.blogspot.my
Bihun sup tumis

Bahan-bahan:
2 keping bihun direndam dalam air sejuk
5-6 ulas bawang putih dihiris
Setengah cawan isi ayam
1 biji telur
Secubit garam
Sedikit serbuk lada hitam atau lada sulah

Cara masak:
1. Tumis bawang putih hingga wangi, masukkan isi ayam. Kacau hingga ayam masak.
2. Masukkan air, mengikut berapa banyak kuah yang kita mahu. Masukkan garam dan lada hitam.
3. Setelah mendidih, masukkan bihun. Gaul rata supaya bihun masak sekata.
4. Pecahkan telur dan kacau ringan. Tuang ke dalam bihun sup tadi. Kacau hingga telur masak.
5. Siap!

Mudah sajakan?

Kalau nak tambah sayuran, boleh masukkan lobak merah, kobis bunga atau cendawan. Ini hanyalah versi ringkas dan ekspres sahaja.

Selamat menjamu selera anak!

Wednesday, 19 October 2016

Nasi Ayam Mudah untuk Anak

Teks & Foto: Hifzaila Hafni

Nasi ayam sememangnya menjadi kegemaran seisi keluarga. Selain cara penyediaannya yang mudah, nasi ayam juga merupakan hidangan yang seimbang dan berkhasiat.

Pada asasnya, penyediaan nasi ayam mudah dan ringkas sahaja tapi terpulang kepada versi dan selera masing-masing.

Berikut resipi nasi ayam mudah yang saya sediakan untuk anak-anak. Ringkas sahaja dek bahan-bahan yang terhad di dapur.

NASI AYAM MUDAH

Bahan-bahan:

A. Untuk air rebusan ayam

2 ketul ayam (setelah dipotong lapan)
1 sudu teh serbuk Chinese Five Spice
1 sudu teh garam bukit
1 inci halia (diketuk)
3 ulas bawang putih (diketuk)
2-3 liter air

B. Untuk nasi

2 tin beras (dicuci dan ditoskan)
3 helai daun pandan (disimpul)
2 sudu besar marjerin
1/2 inci halia (diketuk)

C. Untuk sup

Air rebusan ayam
1/2 batang lobak merah
Sedikit kobis bunga
Garam dan lada sulah

Cara masak:

A. Air rebusan ayam

- Ayam direbus dengan semua bahan.
- Tutup periuk dan didihkan dengan api sederhana.
- Setelah mendidih dan ayam sudah empuk, boleh dikeluarkan dan ditos.

B. Nasi

- Panaskan marjerin, tumis halia dan daun pandan.
- Masukkan beras yang telah ditos. Gaul sebentar. Kecilkan api.
- Masukkan air rebusan ayam (3 tin).
- Kacau rata. Tutup api.
- Teruskan proses masak nasi tadi menggunakan periuk nasi elektrik seperti biasa.

C. Sup

- Masukkan lobak merah dan kobis bunga ke dalam air rebusan ayam dan tutup periuk.
- Didihkan hingga sayur empuk.
- Jika perlu tambahkan garam dan lada sulah.

D. Ayam

- Ayam yang ditos tadi diperap dengan sos tiram dan kicap.
- Lumur rata ke seluruh bahagian ayam.
- Goreng atau bakar ayam sekejap sahaja kerana ayam telah masak.

Untuk kuah cili dan kicap, saya hanya gunakan sos cili dan kicap biasa sahaja untuk menjimatkan masa. Sayuran tambahan, saya gunakan daun salad dan timun.

Tip tambahan:
- Untuk air rebusan ayam, boleh gantikan Chinese Five Spice dengan bunjut sup atau rempah 4 sekawan.
- Untuk nasi lebih harum, boleh masukkan sedikit lemak ayam semasa menumis.
- Untuk sup, boleh ditabur dengan daun sup dan bawang goreng.
- Sos cili boleh diganti dengan sos cili thai.

Selamat mencuba!

Wednesday, 28 September 2016

Kesan Makanan Terproses Pada Anak

Teks: Hifzaila Hafni



Semalam, ada sahabat di Facebook berkongsi kisah seorang anak yang mengalami masalah kesihatan akibat makan terlalu banyak makanan terproses.

Link di SINI .

Apakah itu makanan terproses?

Makanan yang telah diolah oleh pihak pengeluar untuk menjadikannya lebih menarik, tahan lama dan lebih 'sedap'. 

Namun sayangnya banyak pengawet, perasa dan bahan aditif ditambah sepanjang proses penghasilannya. Nutrien penting juga banyak yang hilang menyebabkan makanan yang terhasil akhirnya tidak memberi khasiat.

Baca lagi di SINI .

Antara contoh makanan terproses adalah seperti aiskrim, kek, air berkarbonat dan makanan segera. Minuman dalam kotak juga antara makanan terproses yang popular namun kurang menyihatkan kerana kandungan gula yang tinggi.

Tak dinafikan, dalam kesibukan kerja ibu bapa zaman sekarang, anak-anak terpaksa diberikan makanan terproses. Namun, jika dikawal atau diambil secara sederhana, serta diseimbangkan dengan 'real food', risiko akan berkurang.

Di sinilah peranan ibu bapa untuk memantau pemakanan anak, kerana kesannya amat buruk terhadap kesihatan usus anak dan risiko penyakit pada masa akan datang.

Anak-anak pasti tertarik dan lebih meminati makanan terproses yang berwarna-warni, manis, dan 'sedap'. Namun ibu bapa perlu tegas dan didik mereka dengan menerangkan akibatnya jika makanan tersebut diambil secara berterusan. 

Contohnya gigi rosak, sakit perut, tak boleh buang air besar dan sebagainya. Dalam masa yang sama juga, kurangkan makanan terproses masuk ke dalam dapur kita dan gantikan dengan makanan yang lebih sihat.

Selain itu, ibu bapa sendiri juga perlu kurangkan pengambilan makanan sebegitu.

Semoga kisah anak ini menjadi iktibar untuk semua ibu bapa dalam menyediakan makanan yang terbaik untuk anak. 

Memang tak mudah tapi adakah kita mahu tubuh anak kita dipenuhi makanan 'sampah'?


Monday, 19 September 2016

Pilih Makanan Berkhasiat untuk Anak

Teks: Hifzaila Hafni

Perkongsian daripada Facebook Muhajirin Tarbiyatul Aulad, yang saya baca pertama kali tahun 2015, namun saya fikir ia masih relevan dan perlu diambil perhatian.

* * *

Alhamdulillah, nikmatnya dari Allah jua, saya ada 3 anak lelaki (5 tahun, 3 tahun dan 2 tahun), di mana kesihatannya extremely healthy (istilah doktor dan bahagian kesihatan) kerana jarang sakit dan suka makan makanan rumah.

Bila pergi kedai makan, sangat susah habiskan makanan kedai kecuali yang terpilih sahaja.

Saya pula jadi terkadang letih dengan asyik masak dan membasuh pinggan..haha

Sebab jika makan di kedai, anak macam tidak puas, lepas tu mesti nak air manis, balik jadi hyperaktif.

Anak di rumah makan buah, nasi, ikan goreng, nasi sup, dan mee goreng/bihun goreng, lempeng simple cicah kari atau sambal ikan bilis pun berselera.
Kata kuncinya adalah jangan wujudkan JUNK FOOD dalam rumah.

Biskut sekali sekala, dan saya nampak bila anak makan biskut, asyik ulang pagi petang siang malam dan avoid nasi.
Kicap,sos pun jarang sekali ada..

Ambil biskut pun jenis no sugar, no preservatives etc.

Rumah kami  tiada stok susu tepung perasa coklat, perasa strawbery, susu lembu coklat kotak , air teh jarang sekali.
Jika keluar, beli air kelapa atau susu kambing.

Ini pun saya dapat ilmu setelah sesi bersama doktor dan sumber bahan bacaan di facebook pun sangat banyak, dia cakap cukup air masak untuk anak-anak.

Dan sebenarnya banyak lagi healthy food yang boleh diganti pada anak supaya kesihatan sihat dan juga supaya selera anak mengikut nutrisi pemakanan yang betul, macam yogurt, water kefir, aiskrim buah-buahan dan banyak lagi.

Dan bagaimana saya remind diri dan suami adalah dengan menampal list stok makanan healthy dan sebenarnya ada banyak lagi list boleh ditambah.

---
Repost

Ramai yang mengeluh dan susah hati apabila menjaga anak kecil tetapi tidak mahu makan dan mungkin tidak lalu.
Padahal kesihatannya baik dan normal.

Sebenarnya, memang ramai budak kecil tidak mahu makan, namun ada juga budak yang berselera makan , boleh makan makanan yang sihat,nasi,sayur ikan,seperti orang dewasa.

Jika anak kita tidak mahu makan, maka semak-semak perkara berikut.

Anak sebenarnya suka makan junk food (jajan).

Ini adalah senarai junkfood (milo, susu kotak, biskut , gula-gula, cornflake ,kek, aiskrim atau seangkatan dengannya).

Tu saja punca utama sebenarnya.

Sistem pemilihan makanan di dapur kita adalah berupa makanan proses dan tidak sihat. Oh ya, susu tepung berperisa juga sepatutnya dihentikan buat sementara waktu kerana kanak-kanak banyak yang kenyang kerana bancuhan susu tepung ini, padahal susu tepung tidak memberi nutrisi untuk perkembangan anak.

Maka, ubah sumber pemakanan keluarga.

Hentikan pembelian makanan jajan untuk anak.

Kembali kepada makanan asas, air masak, buah, makan nasi, sayur, ikan.

Nak air best, buat air kelapa, hatta buah tembikai jika dimakan pun berair-air.

Kerana anak kecil yang sihat bila sudah lapar kita beri apa sahaja dia pasti makan.

Jangan takut ajar anak lapar sekejap kerana protesnya mahu makanan jajan.

Kerana selepas itu, dia akan biasa dengan sistem pemakanan yang betul dan sihat dan tidak perlu risau lagi anak tidak lalu makan.

* * *

Komen saya:

Sejak jadi suri rumah, memang salah satu matlamat saya untuk beri perhatian lebih oerihal pemakanan anak-anak. Memang tak dinafikan agak leceh sebab perlu masak setiap hari dan mengemas dapur tapi jika dari kecil tidak diajar, tabiat pemakanan yang tidak baik akan berterusan sehingga mereka besar.

Saya turut akui, ada masa kami suami isteri juga terbabas beli junk food tapi kini dah makin kurang dan beli sekali sekala sahaja. Ada kalanya permintaan anak juga kami tak penuhi tapi perlu diterangkan sebabnya seperti makan banyak coklat dan gula-gula akan rosak gigi, banyak makan jajan nanti perut sakit, gatal-gatal.

Memang sukar juga, sebab kita sendiri juga terbiasa tapi terpaksa demi kesihatan keluarga.

Sejak tiada tv di rumah, maka kurang pengaruh iklan jajan atau yang sewaktu dengannya pada anak. Saya sangat bersyukur untuk itu. Jika tidak, pasti sukar juga jika ke pasaraya. Anak-anak dah tentu ingin beli apa yang dilihat di iklan.

Jangan terus buat kesimpulan anak tak mahu makan sedangkan dia mungkin belum berjumpa makanan kegemarannya. Jadi ibulah yang perlu main peranan memperkenalkan makanan baru kepada anak. Juga perlu diambil perhatian jika anak terlalu kenyang dengan makanan yang kurang khasiat tetapi tinggi gula dan perasa.

Sudah banyak resipi yang boleh dilakukan secara home made, dengan mencari di Internet atau membeli buku resipi kanak-kanak. Aiskrim, popsicle, biskut dan roti boleh dibuat dengan sentuhan ibu sendiri.

Suplemen untuk anak juga boleh diberikan tetapi pemakanan seharian tetap perlu dijaga. Suplemen bukanlah pengganti makanan tetapi sebagai pelengkap nutrisi sahaja.

Perkenalkan dan hidangkan anak dengan menu yang pelbagai. Masakan Melayu, Cina, India, Barat dan sebagainya. Biar dia tahu ada banyak pilihan makanan yang lebih sihat, sedap dan berkhasiat berbanding jajan yang sering dimakan.

Hifzaila
Penat memasak tetapi puas hati

Wednesday, 24 August 2016

Menu Berkuah untuk Anak

Teks & Foto: Hifzaila Hafni

Menu berkuah antara yang sesuai dan mudah dihidang untuk anak-anak. Selain tidak muak, anak-anak juga akan mendapat lebih cecair masuk ke tubuh jika anak jenis yang sukar atau kurang minum air.

Jika anak kurang sihat juga, digalakkan memberinya menu berkuah untuk kekal hidrat dan menambah selera makan. Selain itu, anak juga mudah untuk makan serta kuah yang mengandungi banyak khasiat daripada ramuan yang digunakan mampu bantu penyembuhan biarpun anak kurang makan dan hanya menghirup kuah sahaja.

Antara menu berkuah yang sesuai untuk anak adalah:

1. Sup



Merupakan menu paling mudah dan popular di kalangan ibu-ibu. Sup juga boleh disediakan dengan pelbagai bahan. Sup ayam, sup ikan, sup daging, sup telur dan sup sayur. Boleh disediakan dengan merenih tanpa minyak atau menumis dengan minyak atau marjerin sedikit.

Untuk anak yang kurang selera makan akibat kurang sihat, bagus sediakan sup ayam dengan lebihkan sedikit bawang putih. Masukkan halia dan rempah 4 sekawan, renihkan.

Jika ada tulang atau kaki ayam boleh dimasukkan sekali. Ada ibu yang sediakan bone broth iaitu sup ayam beserta cebisan tulang yang direbus lama. Jika ada periuk tekanan atau slow cooker amat baik untuk sediakan bone broth ini. Kemudian masukkan juga sayur-sayuran untuk khasiat tambahan, seperti lobak merah dan saderi.

2. Pindang / Singgang



Masakan begini ringan dan sesuai untuk anak. Ringan dari segi tak perlu banyak bahan serta menyihatkan pula. Kaedah masakan hanyalah rebus dan tidak mengambil masa yang lama juga.

Beza pindang dengan singgang, pindang ditambah kunyit manakala singgang tiada kunyit tetapi menggunakan lengkuas. Warna pindang kekuningan dan singgang berkuah jernih atau sedikit keruh kelabu.

Lazimnya dimasukkan ikan atau daging.

3. Tomyam

Tomyam untuk anak semestinya lebih ringkas dan tidak pedas seperti yang dimakan oleh orang dewasa. Ianya seakan-akan tomyam sahaja, untuk beri variasi kepada anak.

Tomyam yang saya sediakan untuk anak mudah dan ringkas sahaja.

Rebus air dalam periuk, masukkan ayam atau daging, bawang besar, lobak merah, batang saderi, bunga kobis, cendawan, buah tomato, serai dan lengkuas. Masukkan sos tomato dan sos cili (untuk anak yang besar sedikit). Setelah mendidih boleh masukkan daun limau purut yang dicarik.

Anak pasti suka kelainan ini.

4. Masak Lemak



Panaskan santan dan masukkan ikan/ayam/daging. Masukkan juga serai dan bawang merah serta asam gelugur. Boleh tambah kentang, lobak merah, tomato jika suka. Anak pasti suka rasa kuah lemak ini. Untuk versi dewasa, bolehlah dimasukkan cili padi.


5. Stim / Kukus

Kuah dalam masakan stim atau kukus lazimnya sedikit tapi ibu boleh lebihkan air sewaktu memasak untuk dijadikan kuah. Ini juga salah satu menu mudah dan ringkas, berkhasiat dan menyihatkan. Tidak terhad kepada ikan sahaja, ayam juga boleh digunakan.

Bahan asas yang perlu adalah halia, bawang putih, kicap cair, daun ketumbar atau daun sup dan daun bawang. Sayur yang boleh distim bersama seperti lobak merah, kobis bunga, cendawan dan brokoli.

* * *

Mudah, bukan?

Selain daripada kaya khasiat, hidangan-hidangan ini juga tidak mengambil masa yang lama.

Selamat mencuba!


Thursday, 30 June 2016

Resipi Bebola Daging Mudah

Teks & Foto: Hifzaila Hafni

Membuat bebola daging sebenarnya tidak sukar. Dan bebola daging boleh dinikmati dalam pelbagai cara.

Boleh digoreng dan dimakan bersama sos, dimasukkan ke dalam pasta atau dibuat sup.

Di sini saya kongsikan cara membuat bebola daging yang paling mudah dan hanya memerlukan 5 bahan sahaja.

BEBOLA DAGING

Bahan-bahan:
500 gm daging kisar
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu kecil oregano dan rosemary
1 biji kuning telur

Cara membuat:
- Gaulkan semua bahan hingga sebati
- Bentukkan bebola
- Panaskan mentega/marjerin hingga cair
- Gorengkan bebola hingga keperangan
- Siap dihidangkan

Tip:
- Boleh disejukbekukan untuk dimakan kemudian
- Boleh juga ditambah bawang besar yang dipotong dadu, keju atau hirisan daun bawang
- Untuk bebola daging yang lebih sedap, gunakan daging yang dikisar sendiri berbanding menggunakan daging siap dikisar yang mengandungi lebih banyak lemak

Anak anda pasti suka!